Premiera książki „Opowieści kulinarne z Polski”

Polska kuchnia to nie tylko przepisy, ale także historie królów, podróżników, dawnych obrzędów i regionalnych tradycji przekazywanych z pokolenia na pokolenie. O tym właśnie opowiada książka „Opowieści kulinarne z Polski” autorstwa dr Magdaleny Tomaszewskiej-Bolałek, której premiera odbyła się 9 czerwca w Wilanowie. Wśród partnerów publikacji znalazły się Instytut Skrzynki oraz Szlak Kulinarny „Smaki Powiatu Poznańskiego”, a na kartach książki znalazł się także przepis na jedną z ikon wielkopolskiej kuchni – pyrę z gzikiem.

Spotkanie zgromadziło miłośników historii, kultury i kuchni polskiej, którzy mieli okazję wysłuchać opowieści autorki o kulinarnym dziedzictwie naszego kraju. Jak podkreślała dr Magdalena Tomaszewska-Bolałek, impulsem do napisania książki było poszukiwanie publikacji, która w przystępny sposób łączyłaby historię jedzenia, dawne wierzenia, legendy, obyczaje oraz tradycyjne receptury. Nie znajdując takiej pozycji, postanowiła stworzyć ją sama. Autorka również wyszukała historie i receptury, a także przygotowała zdjęcia, które podnoszą atrakcyjność wydawnictwa.

„Opowieści kulinarne z Polski” to zbiór fascynujących historii związanych z polskim stołem – od legend i ludowych podań, przez dawne zwyczaje i obrzędy, po receptury zakorzenione w regionalnych tradycjach. Książka pokazuje, że jedzenie jest nie tylko elementem codzienności, lecz także ważnym nośnikiem pamięci kulturowej i świadectwem historii. Podczas spotkania autorka przywołała wiele ciekawostek związanych z dziejami polskiej kuchni.

Jedna z nich dotyczyła króla Jana III Sobieskiego, który sprowadził ziemniaki do swoich ogrodów jako roślinę ozdobną. Gdy kwiaty nie spełniły oczekiwań estetycznych, rośliny przeznaczono do usunięcia, odkrywając przy okazji ukryte pod ziemią bulwy, które z czasem stały się jednym z najważniejszych składników polskiej kuchni. Nie zabrakło również opowieści o królu Stanisławie Leszczyńskim. Według przytoczonej anegdoty podczas jednej z podróży miał on zachwycić się zupą cebulową podaną w przydrożnej gospodzie. Dzięki zdobytej recepturze danie trafiło najpierw na dworski stół, a następnie zyskało popularność znacznie szerszą niż królewskie otoczenie.

Szczególnym powodem do satysfakcji dla Instytutu Skrzynki jest obecność w książce przepisu na pyrę z gzikiem autorstwa Kajetana Świokły, szefa kuchni Restauracji Dworu Skrzynki. Danie to od lat serwowane jest w restauracji, która słynie z promowania tradycyjnych smaków Wielkopolski. Dwór Skrzynki, znajdujący się na  Szlaku Kulinarnym „Smaki Powiatu Poznańskiego”, konsekwentnie łączy regionalne dziedzictwo kulinarne z nowoczesnym podejściem do gastronomii.

Przygotował: Instytut Skrzynki